MÖT GRIFFINS’ SOUS CHEFS

I denna veckas Small Talk träffar vi Griffins’ två Sous Chefs och ställföreträdande Head Chefs Ricky och Emil för att höra lite mer om vad som är på gång på restaurangen just nu och hur man spenderar en kväll på Griffins’ på bästa möjliga sätt.

Hej Ricky och Emil! Ni är Sous Chefs på Griffins’. Berätta, vad innebär det?

- Vi ser till att det dagliga arbetet flyter på och att smaker sitter, personal gör som de ska och att kommunikationen fungerar med hovmästare och servis på golvet. Säkerställer kvalité och föregå med gott exempel helt enkelt! Hur ser ert samarbete ut i köket?

- Vi delar upp arbetet ganska lika och ansvarar för både kvällsservice, allt bakomarbete och all prepp och förberedelser tillsammans. 

Vad tycker ni gör restaurang Griffins’ så speciellt?

- Atmosfären och det opretentiösa hänget. Att det alltid är full fart och att gästerna här vet vad dem får. 

Berätta om er meny och hur ni hittar ny inspiration om och om igen!

- Vi gillar god och enkel mat. Det ska vara goffigt och gott. Inspiration hittar vi överallt. Egna matupplevelser, trender och förebilder, det gäller bara att göra det ännu bättre! 

Hur har resan resa sett ut inom Stureplansgruppen? 

- Emil har jobbat på Griffins i 3 år och började på grillen, för att sedan axla en souschefsroll och nu ställföresträdande köksmästare. Ricky har kommit och gått sedan 7-8 år tillbaka men det hela började med en praktik som blev en anställning som sedan blev en souschefstjänst och en köksmästartjänst. Detta har varvats med bartender-gig runt om i stan samt lite dj-spelningar i baren genom åren. 

Griffins’ har många stammisar och är en krog som många väljer som sin absoluta favorit. Vad tror ni är hemligheten?

- Att vi levererar värdskap och god mat år efter år. Gästerna som är återkommande vet vad de får när dem kommer till oss. En trygg plats som står sig och håller måttet. 

Om ni får rekommendera, hur spenderar vi bäst en kväll på Griffins’, vad äter och dricker vi?

- Du börjar med champagne och ostron i baren. Sedan går du på vår Griffins' Meny Extraordinaire...Råbiff, löjromstaco och små korv med bröd till förrätt, följt av grillat kött med massor av goda tillbehör och såser. Avslutas självklart med en banana split. Detta kräver såklart en flaska gott rött vin till maten och en ordentlig digestive efteråt. Sen är man på banan igen och kan dricka stiffa drinkar eller kaffe i baren. Det är en riktigt bra kväll hos oss på Griffins’! 

Tack Emil och Ricky!