JESPER OM ÄVENTYRET
I veckans Small Talk träffar vi Jesper som är restaurangchef på succérestaurangen L'Avventura.
Hej Jesper, det är nu tre år sedan ni slog upp dörrarna för första gången på L'Avventura. Du var med från start och även i det förberedande arbetet, berätta! Hur jobbade ni fram allt från porslin och kläder till teamet?
Redan 3 år!? Tiden går fort. Vi hade ett väldigt roligt och kreativt förarbete under hösten 2018. Många roliga idéer som vi kunde bollade fram och tillbaka, några blev verklighet andra fick vi stryka. Och några håller vi på tillsvidare… L’Avventuras lokal är helt fantastisk! Jag glömmer tyvärr bort det lite själv ibland eftersom jag är här varje dag. Vi var lite rädda i början att det skulle kännas FÖR fint. Vi ville att L’Avventura skulle vara en rolig krog som man alltid ska kunna gå till, oavsett syfte. Att vi sen valde att ha vita dukar och klä upp kyparna i smokingkavajer gjorde det inte lättare. Därför valde vi exempelvis att ta in det handmålade porslinet som jag fann inspiration till från en resa till Paris. Det gav både färg till dukningen och en lekfullhet. Vi jobbade mycket med att hitta olika personligheter när vi rekryterade, vilka är de som gör L´Avventura till den restaurang och arbetsplats det är idag.
Lokalen är väldigt maffig och unik i sitt slag. Vad har den använts till historiskt? Från början var det en Biograf som slog upp portarna 1927 och eftersom lokalen är k–märkt så ser den exakt likadant ut nu som då, enda ändringen är att vi har fått bygga ett kök där tidigare scen och bioduk fanns. Bland annat målningar och lampor är alltså original, vilket bidrar till stämningen i lokalen.
Vi har hört att det fikas mycket hos er, berätta om det!, vad är det som fikas och är det för sammanhållningen? Ja, vem gillar inte att fika!? Varje fredag är det bullar eller något annat gott som vi ofta bakar själva. Vi äter alltid tillsammans i matsalen innan service, ett roligt sätt att kunna umgås på innan det är dags att börja jobba.
Hur ser den perfekta L’Avventura-upplevelsen ut enligt dig? Vad äter du helst själv från menyn? Den perfekta kvällen är med mina närmsta vänner, gärna fler än fyra (som man måste nu), ultimat tycker jag är sällskap på åtta. Vi börjar i baren med en trevlig Negroni eller varför inte vår nya signaturdrink La Bolla där du får poppa en arombubbla! Sedan fortsätter vi ner i matsalen och startar med lite antipasti och förrätter, jag äter alltid Carpaccio och tonfisktartar. Sedan delar vi på Spicy vodkapasta och Delizie. Till varmrätt äter vi Branzino och Pork Chop, som båda funnits på menyn sedan starten, och en massa tillbehör som Caponata, broccoli och tryffelgnocchi. Till detta dricker vi någon härlig Barolo eller Super Toscana som servisen gärna får överraska med. Trots att vi är mätta så avslutar jag alltid med en citronsorbet, skitig grappa och espresso fast jag helst vill ha en Tiramisu. Det är min perfekta kväll!
Ni har två barer, en i entrén och en på balkongen, berätta om dem! Entrébaren är perfekt att möta upp sina nära vid för en drink att starta kvällen med oavsett om du ska äta i restaurangen senare eller gå vidare. Här kan man även äta från vår barmeny där har vi valt att servera antipasti och våra mest populära pastarätter. Den andra baren ligger en trappa upp och blickar ut över matsalen. En lite mindre bar med sköna fåtöljer, perfekt för att avnjuta några drinkar efter middagen.
Tack Jesper!